.png)
Аюверда принципы питания
«В здоровом теле – здоровый дух!» - банальный лозунг из далекого советского прошлого. Но актуальности своей он не утратил и по сей день. Наконец-то, после всевозможных хиппи, рокеров, панков и готов модными становятся активные здоровые люди без вредных привычек. Современное общество медленно, но верно приходит к пониманию важности физических нагрузок, правильного питания и воспитания духа.
Кто-то ищет путь к здоровью в современных открытиях диетологии и фитнеса, кому-то ближе опыт древних. Если следовать по второму пути, то чаще всего происходит погружение в одну из восточных культур – китайскую или индийскую – в цигун или йогу. Знакомство с йогой влечет за собой и интерес к аюверде, поскольку физические упражнения эффективны лишь в комплексе с гармонизацией питания.
Ключевые моменты питания по аюверде
Как бы экзотично не звучали индийские слова, в основе здорового подхода к приему пищи, как в аюверде, так и в других культурах, лежат схожие принципы:
- «завтрак съешь сам, обедом поделись с ближним, ужин отдай врагу», «после 6 есть нельзя» – это все об одном – наиболее сытные блюда должны быть в первой половине дня, уходить же ко сну надо с легким желудком;
- прием пищи – это ритуал, который не терпит спешки и неразборчивости. Перекусы на бегу, фаст-фуд, привычка совмещать обед с просмотром телевизора или чтением книги – стремительное движение к потере здоровья и плохой фигуре. Важно выделять на еду достаточное количество времени, чтобы сервировка стола, подача блюда и сам процесс пережевывания доставляли максимум удовольствия. Трапезничать надо сидя, позволив себе сохранить еще 5-10 минут сидячее положение по окончании обеда;
- лучшее время для еды – после появления явного чувства голода. Этот аювердический принцип подтверждается и исследованиями европейских физиологов. Питаясь только тогда, когда действительно проголодался, можно быть уверенным в полноценном переваривании пищи, поскольку в желудке будет достаточно сока и ферментов;
- «меньше лучше, чем больше» – во всем нужна мера, а в яствах тем более. Переедание –прямой путь к болезням пищеварительной системы и лишним килограммам. В аюверде рекомендуется заполнять продуктами желудок лишь на половину, добирая еще четверть объема напитками. Оставшееся свободное пространство обеспечит быструю и эффективную работу желудка;
- максимум пользы в свежем блюде! Кушать по Аюверде необходимо, сразу как приготовлена еда. Допускается откладывать трапезу лишь на три часа. Любая пища, оставленная на завтра, теряет свою энергию, не дает пользы человеку, наоборот, отягощая его.
Пять принципов просты и понятны. С ними трудно поспорить, ведь очевидна их правильность. Только вот современный ритм жизни делает их выполнение фактически невыполнимой миссией. Но сложности закаляют характер и всегда можно найти уловки для построения именного такого режима приема пищи.
Помимо общеизвестных постулатов правильного питания, в аюверде, конечно, есть свои «изюминки»:
- подбор схемы питания по дошам;
- теория шести вкусов.
Что такое доши и как по ним питаться?
В аюверде дошами называются типы телосложения человека. Выделяют три типа конституции, т.е. три доши: ватта, капха, питта. Важно понимать, что не существует человека на 100% относящегося к какому-либо типу. Все фигуры индивидуальны и являются совокупностью признаков из разных дош. Но обычно можно с легкостью выделить главенствующую характеристику, которая и выделит разновидность человеческой конституции. В аюверде для каждой доши существуют свои рекомендации в питании.
- Капха – этот тип, самый быстро реагирующий на ошибки в питании. Телосложение в данном случае сохраняет общую гармонию, но при малейших излишествах в еде и склонности к чревоугодию фигура сразу становится тучной. Люди этого типа спокойны и рассудительны, добродушны и не ищут особой двигательной активности. Чтобы сбалансировать свой рацион и избежать полноты, людям типа капха стоит максимально увеличить долю овощей и фруктов в своем рационе. Рекомендовано регулярное употребление блюд из злаков с горькими приправами. Хорошо подходит для капхи: имбирь, кофе и соевый сыр. А вот молоко, сладости и мясо должны быть исключены.
- Вата – это практически противоположность капха. Фигура в данном случае худощава, вытянута, конечности тонки, волосы лишены объема, а кожа светлая и сухая. По характеру ватта – увлекающиеся и быстро остывающие фигуры, они всегда в движении, но редко доходят до финишной черты. Для поддержания теплой энергии в теле им необходима теплая пища с преобладающими сладкими нотами. От сырых овощей лучше воздерживаться, отдавая предпочтение кабачкам, разным видам капусты, прошедшим тепловую обработку. Полезны будут сладкие фрукты и ягоды.
- Питта – для людей с таким типом конституции характерна сильная спортивная фигура. У них нет проблем с излишней жировой тканью, истощение им тоже не угрожает. Такие люди энергичны, четко следуют своей цели и добиваются отличных результатов. Но обратной стороной такой активности является – склонность к агрессии. Питание для людей из доши питта должно уравновешивать их энергию, охлаждать их пыл. Для этого лучше всего подходят молочные продукты, блюда из зелени и всевозможных бобовых культур. А вот чеснока и красного мяса стоит избегать.
6 вкусов – секрет удовольствия и здоровья
Аюверда наделяет блюда определенными качествами, относя их к той или иной гуне. Существует раджасичная, тамасичная и саттвичная пища. Каждый тип оказывает свое влияние на человека, помогает или наоборот препятствует развитию.
Питание по Аюверде – это многогранный вопрос, достойный щепетильного изучения. Как и вся культура Индии – экзотичная, символичная, мистическая, аювердическая индийская кухня – целый ритуал, основанный на психологии и физиологии человека.